日記

バレンタインレッスンのお知らせ♪

2019バレンタインレッスンのお知らせ♪ 今年のバレンタインは3種類のメニューとなりました。 ①「ボンボンショコラ」♪ ¥6000(30個~40個程度) 毎年人気のボンボンショコラ、チョコレートは 温度管理が重要でテンパリングの作業をしてからの コーティングになります。 使うチョコはフランスヴァローナのもの ダークチョコを使います。 転写シートを使ってお店で売っているような チョコを作りましょう。 今年はハートの立体チョコも8個とマンディやんという 丸く平たいチョコにいろいろのせて可愛...

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プティギフト&1月後半スケジュール♪

『プティギフト』♪ オーダー品のケーキです。 オーダー個数220個! いまだかつてない量にどんなケーキにするか、 どう効率よく作るか、デザイン、素材、容器、、、 悩む時間もないままなんとか完成し 昨日無事納品できました。 長年通ってくださっている生徒さんのお嬢様の結婚式の プティギフト。 教会の式に参列された方々への感謝の気持ちの品ということでした。 チームアピエ一丸となり、1週間という短期決戦。 頑張ってくれたスタッフに感謝です。 圧巻!としか言えません(笑) 元...

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あけましておめでとうございます♪

あけましておめでとうございます。 本年もよろしくお願いいたします。 毎年同じようなおせちを作っていますが、今年はより丁寧に、時間をかけて作りました。 お煮しめ、昆布巻き(ごぼう、鶏肉巻き)、牛肉のごぼう巻き、伊達巻、黒豆 田作り、たたきごぼう、栗きんとん、青豆の数の子和え、紅白なます、お雑煮などなど、、 ちょっと作りすぎた感も若干あるお正月になりました。 息子に何が美味しかったか聞いてみたら「ハム」と、、写っていませんが 買ってきたホワイトロースハムです(笑) まあそんなもんですね、...

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